自带美味营养价值的虾仁做法,咸鲜适口,非常适合小朋友吃_健康_中国西藏之窗
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自带美味营养价值的虾仁做法,咸鲜适口,非常适合小朋友吃

发布时间:2019-10-14 11:19:20来源:东方头条

一、【茄汁虾仁】

用料:虾仁250g,腌虾仁料,盐1g,胡椒粉0.5g,清水15ml,淀粉2g,油10ml,番茄酱30g,糖4g,盐1g,清水15ml,葱末5g,蒜末5g,油15ml

做法:

1.虾仁中放入盐、胡椒粉抓匀,放入清水抓匀,再放入淀粉抓匀,最后放入油封住水分,腌制10分钟。

2.做调味汁。番茄酱、糖、清水放入碗中搅拌均匀备用。

3.锅烧热后放入油,葱蒜末,小火炒香。

4.放入虾仁,中小火炒至虾仁变色,转中大火,将虾仁煎至表面微焦。

5.放入酱料,中火翻炒1分钟即可。

二、【清炒虾仁】

用料:虾仁300克,黄瓜1根,葱姜蒜20克,淀粉1勺,胡椒粉适量,料酒2勺,盐适量

做法:

1.将鲜虾去壳,用牙签剔除虾线后放入姜丝、盐、淀粉、胡椒粉和料酒用手抓匀腌15分钟2.把虾肉放锅里快炒一下,也就2分多钟,只要两面都红了就赶紧盛出。黄瓜切丁,备上葱姜蒜沫3.煸香葱姜蒜法

4.倒黄瓜丁,记得放一点盐,等出水后可以放炒红

5.相互融合一下味道即可出锅

三、【虾仁滑炒鸡蛋】

用料:鸡蛋3个,虾仁10个,小葱1根,料酒1勺,鸡蛋清1个,盐5克

做法:

1.虾仁加蛋清,淀粉,盐,料酒抓匀,腌制10分钟,腌制好焯水,水开后下锅大约一分钟捞出控水

2.鸡蛋找个容器打散,加入盐调味,将虾仁加入蛋液中

3.小香葱切末加入蛋液中搅拌均匀虾仁滑炒鸡蛋的做法

4.锅内热油,下入搅拌好的蛋液滑炒虾仁滑炒鸡蛋的做法

5.鸡蛋很容易就熟了,蛋液凝固了就可以出锅了,这样炒出来的鸡蛋很嫩

6.装盘

四、【三色炒虾仁】

用料:虾仁350g,黄瓜30g,胡萝卜30g,玉米粒30g,油1大勺,盐1小勺,白酒1小勺,淀粉2小勺

做法:

1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟

2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉

3.抓拌均匀

4.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁

5.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出

6.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生

7.加入少许盐,加入玉米粒翻炒

8.然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火

五、【虾仁滑蛋】

用料:虾仁适量,鸡蛋3个,盐适量,料酒1勺,白胡椒碎适量,牛奶2勺

做法:

1.虾仁+料酒+白胡椒碎,腌制5-10分钟

2.鸡蛋+盐+白胡椒碎+牛奶,拌匀

3.虾仁宽油炒至变色

4.倒入蛋液

5.翻炒,翻炒,这个半流动的状态怎么这么好看!

6.炒到凝固就可以装盘了

六、【虾仁豆腐】

用料:基围虾300克,南豆腐150克,豌豆50克,姜1块,蒜2瓣,淀粉2汤匙,生抽2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,盐半汤匙,白胡椒粉适量,油适量

做法:

1.基围虾挑去虾肠,掐头去尾剥壳,背部开一刀,入少许盐和淀粉轻轻揉搓,去除虾仁身上的粘液,去腥味,反复漂洗干净沥水

2.虾仁上浆:先入少许盐揉至融化,再加入半个蛋清搅匀产生粘性,最后入干淀粉搅匀增强粘性,冷藏30分钟

3.豆腐和豌豆分别焯水备用。豆腐泡在热水中,不用取出,直到最后炒菜时再取出

4.准备碗汁:生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉和盐搅拌均匀。

虾仁从冰箱取出倒入半汤匙油搅拌均匀。炒锅入宽油四成油温,入虾仁滑熟捞出沥油

5.炒锅留底油,爆香姜蒜去渣,入豆腐,倒入碗汁,入半碗清水煮5分钟,入虾仁煮1分钟

6.入豌豆

7.倒入淀粉水勾芡,收汁起锅

七、【番茄虾仁】

用料: 虾,蛋,番茄酱,葱姜蒜

做法:

1.青虾去头去虾线去壳处理净,放一个蛋清,加入少许盐入味,加料酒去腥,加生抽抓匀腌制15分钟;

2.热锅凉油入虾仁炒至变红盛出;

3.三勺番茄酱加适量水稀释,葱姜切末;

4.锅中留底油入葱姜末炒香,入番茄酱中小火加热至微微冒泡;

5.放虾仁和魔芋丝炒至料汁包裹全身即可。

八、【葱爆虾仁】

用料:虾仁300g,小葱3条,姜末2g,蒜末5g,盐1g,糖1g,花雕酒/料酒5g,淀粉2g,清水30g

做法:

1.新鲜虾仁300g,加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。

2.小葱切段,姜蒜切末。

3.盐1g,糖1g,花雕酒5g,淀粉2g,清水30g调成“酱汁”备用。

4.炒锅烧热,加入食用油1汤匙(约10g)。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

5.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。

注:煎至变色(约7分熟)。

6.炒出姜蒜的香味。

7.淋入调好的“酱汁”。

8.大火煮滚酱汁。此时不要一直搅拌,芡汁会变浊。

9.待芡汁变浓稠明亮后,放入葱段和另一半的蒜末。翻炒均匀即可出锅装盘。

10.成品色泽红亮,芡汁均匀包裹住虾仁。

九、【虾仁西兰花】

用料:西兰花0.5-1朵,虾仁200克,盐1克,红色辣椒1个,鸡蛋1个

做法:

1.西兰花洗干净,滚水水煮1-2分钟(看各自喜好)

2.起火,炒虾仁30秒,加入红辣椒 最后放入西兰花

十、【香芹炒虾仁】

用料:虾仁200克,香芹250克,香菇2朵,胡萝卜半根,大蒜3瓣,胡椒粉适量,生抽2勺

做法:

1.虾仁洗净控水,用盐,生姜,料酒腌制15分钟

2.所有配料切好

3.虾仁爆炒变色起锅

4.胡萝卜和大蒜下锅炒香

5.接着把芹菜香菇下锅翻炒

6.至芹菜断生,放入虾仁,加少许水

7.少许生抽,盐

8.水淀粉勾芡

9.虾仁嫩滑,芹菜香

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